Pesel – Menü
Meeräschencarpaccio
mit Fenchelsalat
oder
Geflügel-Gänseleber Parfait im Pumpernickelmantel
mit Apfelsalat
* * *
Weißer Heilbutt auf Meeresfrüchterisotto
* * *
Wildhasenpfeffer mit Rotkohl, Rosenkohl und Spätzle
oder
Deichlamm auf zwei Arten
mit mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln
* * *
Gratinierter Ziegenkäse im Tiroler Speckmantel
oder
Gratiniertes Macadamia-Krokantparfait auf Holunderragout
4-Gänge-Menü 64.- €
Menü ohne Fischgang 48.- €
Tagesgerichte
Gebratene Schollenfilets mit Speck und Kartoffelsalat 19,50 €
Ganze Nordseezunge in Butter gebraten mit Petersilienkartoffeln
und Salattellter pro Gramm 14 cent
Frikadellen vom Syllter Galloway mit Spitzkohl und Bratkartoffeln 19,50 €
Rinderfiletspitzen "Stroganoff" mit Marktgemüse und Nudeln 24,00 €
Geschmorte Schulter vom Sylter Galloway mit Rotkohl und Kartoffelpüree 26,00 €
Vorspeisen
Sylter Austern auf Eis Stück 4,00 €
Zwei hausgemachte Lammbratwürstchen mit Kartoffelsalat 10,00 €
Dreierlei von Matjes 16,00 €
Carpaccio vom Holsteiner Rinderfilet mit Rucolasalat und Parmesan 17,50 €
Büsumer Krabben* mit Avocados und Hummermousse 18,00 €
Hausgeräucherter und gebeizter Lachs mit Reibekuchen 18,50 €
½ ausgelöster Hummer mit dreierlei Saucen und kleinem Salat 29,00 €
Suppen und Zwischengerichte
Flädlesuppe 7,50 €
Kartoffelsuppe mit Krabben* 8,00 €
Sylter Fischsuppe mit Knoblauchbrot 8,50 €
Fischgerichte
Angeldorsch in Senfsaatsauce mit Nage-Gemüse
und Petersilienkartoffeln 24,00 €
Meeräsche ‚Provençale’ mit Blattspinat und Rosmarinkartoffeln 25,00 €
Schollenfilets mit Krabben in Rieslingsauce mit Reis* 26,00 €
Paella mit Nordseefischen 28,00 €
Bouillabaisse von Nordseefischen mit Garnelen 29,00 €
Gebackene Garnelen in Curry–Limettensauce mit Basmatireis 30,00 €
Fleischgerichte
Lammcurry ( scharf ) mit Brokkoli und Basmatireis 22,00 €
Tafelspitz in Meerrettichsauce mit Wirsing und Vichy Karotten 24,00 €
Kalbsnierchen in Champagnersenf – Sauce
mit Blattspinat und Kartoffelpüree 25,00 €
Entrecôte vom Holsteiner Weiderind mit Bohnen und Bratkartoffeln 29,00 €
Filet vom Holsteiner Weiderind in Pfefferrahmsauce
mit Gemüse vom Markt 34,00 €
Nachspeisen
Helles und dunkles Schokoladenmousse 10,00 €
Crème brûlée mit Zwetschgenröster 12,00 €
Topfen-Nougatknödel auf Rote Grütze mit Krokanteis 12,00 €
Geeiste Schwarzwälder Kirschtorte im Glas mit Vanilleschaum 12,00 €
Verschiedene Rohmilchkäse 12,00€
* mit Konservierungsstoff
Alle Angaben sind ohne Gewähr.