Getränkekarte 

Pesel-Menü

Geflügel-Gänseleberparfait im Pumpernickelmantel
oder
Feldsalat mit Mango - Ingwercoulis und gebackenen Garnelen
*
Saltimbocca von Kabeljau auf Balsamicolinsen
*
Geschmorte Ochsenbäckchen in Spätburgunder
mit Spitzkohl und Kartoffelpüree
oder
Wildschweinschnitzel in Waldpilzrahmsauce mit Wirsing und Spätzle
*
Gebackener Friesisch Blue mit Kürbis-Feigenconfit
oder
Gratiniertes Rosmarin-Krokantparfait
auf Erdbeer-Rhabarberragout

Menü 4-Gänge 58,00 €
Menü ohne Fischgang 42,00 €

Weinempfehlung 0,75 l



weiß

2007 

Deidesheimer Herrgottsacker
Riesling trocken
Weingut Geheimer Rat 
Dr. von Bassermann-Jordan


28,00 €
0,2l Karaffe   8,00 €

rot

2004

Tozara 
Hazienda Villarta


28,00 €
0,2l Karaffe   8,00 €


Tagesgerichte

Gebratene Schollenfilets mit Speck und Kartoffelsalat
Ganze Nordseezunge in Butter gebraten mit Petersilienkartoffeln und Salatteller
Frikadellen vom Sylter Galloway mit Spitzkohl und Bratkartoffeln
Gefüllte Zickleinbrust mit Wirsing und Kartoffelpüree
Geschmorte Lammhaxe mit Ratatouille und Kartoffelgratin
Deichlamm auf zwei Arten mit bunten Bohnen und Rosmarinkartoffeln
Deutscher Stangenspargel mit Wiener Schnitzel und Sauce Hollandaise
19,50 €

pro Gramm 14 Cent

16,50 €
24,00 €
26,00 €

28,00 €

34,00 €

Vorspeisen

Sylter Austern auf Eis
Zwei hausgemachte Lammbratwürstchen
mit Kartoffelsalat
Glückstädter Matjes auf drei Arten
Carpaccio vom Holsteiner Rinderfilet mit Rucolasalat
und Parmesan
Hausgeräucherter und gebeizter Lachs
mit Reibekuchen
Büsumer Krabben auf marinierten Avocados mit Hummermousse
1/2 ausgelösten Hummer mit dreierlei Saucen
und kleinem Salat
Stück   3,50 €

9,50 €
15,00 €

16,50 €

17,00 €

18,00 €

29,00 €
Suppen und Zwischengerichte

Kartoffelsuppe mit Krabben
Spargelcremesuppe mit Lachsstreifen und Flädle
Sylter Fischsuppe mit Knoblauchbrot
Zwei geschmelzte Lamm-Maultaschen
mit Kartoffelsalat
8,50 €
9,00 €
8,50 €

10,00 €
Fischgerichte

Angeldorsch in Senfsaatsauce mit Nage-Gemüse und
Petersilienkartoffeln
Gebratener Meeräsche Provencale mit Blattspinat und
Rosmarinkartoffeln
Schollenfilets mit Krabben in Rieslingsauce mit Reis
Paella mit Nordseefischen
Gebackene Garnelen in Curry-Limettensauce mit
Basmatireis


22,00 €

23,00 €
25,00 €
26,00 €

29,00 €
Fleischgerichte

Lammcurry (scharf) mit Brokkoli und Basmatireis
Tafelspitz in Meerrettichsauce mit Wirsing, Vichy Karotten und Petersilienkartoffeln
Kalbsnierchen in Champagner-Senfsauce mit Blattspinat und Kartoffelpüree
Entrecôte vom Holsteiner Weiderind mit Bohnen und Bratkartoffeln
Filet vom Holsteiner Weiderind in Pfefferrahmsauce mit Gemüse vom Markt

19,50 €

21,00 €

23,00 €

26,00 €

32,00 €
Nachspeisen

Helles und dunkles Schokoladenmousse
Crème brûlée mit marinierten Erdbeeren
Schwarzwälder Kirschtorte im Glas mit Vanilleschaum
Gewürz-Schokoladenknödel auf Zwetschgenkompott
Verschiedene Rohmilchkäse

9,50 €
10,00 €
12,00 €
12,00 €
12,00 €

















Alle Preise sind inkl. Umsatzsteuer. Alle Angaben unverbindlich. Die Speisekarte wird regelmäßig geändert.

Süderstrasse 8 • 25980 Westerland/Sylt
Telefon +49 (0)4651 27788 • Telefax +49 (0)4651 201471

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